25 najbolj okusne restavracij na svetu

Vsako leto, strokovnjaki na področju haute kuhinje izbrali najboljše restavracije na svetu. Letos je med slovesnostjo v Londonu, španski El Celler de Can Roca spet prišel ven na vrhu.

Danes vam ponujamo pogled na prvih 25 vrstic tega seznama, ki je ustvarjen z glasovanjem več kot 900 mednarodnih novinarjev in voditeljev gostinstvu.

Fäviken

Yarpen, Švedska

Postavite na seznamu lani: 19Ckolko let na seznamu: 4

Restavracija Fäviken kuhar Magnus Nilsson je na robu sveta, skoraj 600 kilometrov od Stockholma v severozahodnem delu Švedske. To je eden izmed najbolj nenavadnih restavracij na svetu, saj se nahaja v zaledju, stran od živahnih mest na nepremičninskem Nilsson površino 8000 hektarjev. Meso in zelenjavo se strežejo v tem mestu, ljubeče goji tu v dvorcu.

Ultravijolična Paul Pairet

Šanghaj, Kitajska

Postavite na seznamu lani ni bilo

Kako star je seznam: 1

Obiskovalci pridejo na skrivnem kraju, kjer je "Ultraviolet" mini avtobus. Hall je bela prazna soba z eno mizo za 10 oseb. Medtem ko služijo kosilo ali večerjo 20 jedi, kuhar Paul Peyre povečuje občutek gostov, sobo napolnili z različnimi okusi, spreminjanje glasbo za vsako jed in lije mizo in steno raznobarvne svetlobe. Peyre rad varno poklicati svoje obroke, kot so "Ne morem se odreči" - to je tako "cigareta" zavit v peno gosjih jeter, postrežejo s "pepel" črnega zelja ... služil, seveda, na pepelnik.

White Rabbit

Moskva, Rusija

Postavite na seznamu lani ni bilo

Kako star je seznam: 1

Restavracija "White Rabbit" je v središču Moskve, na strehi Smolensky prehoda. Ta predor v nebo, s steklenimi stenami, ki krasijo na temo "Alice v čudežni deželi". Lokalni kuhar Vladimir Muhin združuje lokalnih sestavin in sodobne tehnike kuhanja, tako da svetlobo obstajajo jedi, kot so zvitki kuncev in zelje iz foie gras omako. Njegova juha je tudi že postal legenda.

Nahm

Bangkok, Tajska.

Postavite na seznamu lani: 13Ckolko let na seznamu: 4

V Nahm restavraciji avstralski kuhar David Thompson dodaja, da tajska kuhinja zgodovinsko okus. Restavracija z lesenimi mizami in opečnih stebrov v prvem razredu hotel se nahaja v Metropolitan Bangkok. Master tajska kuhinja, Thompson oživili južni slogu žar od klapavic v kokosove lupine, termično obdelane s curry in kokosovo smetano, prekajene ribe curry s piščančje jetra in školjk.

Le Chateaubriand

Pariz, Francija

Postavite na seznamu lani: 27Ckolko let na seznamu: 7

Baskovska kuhar res vdihnil novo življenje v pariški restavraciji sceni. Leta 2006, kuhar Inaki Aytspitarte odprli Chateaubriand - sodoben in dostopen (okusne meni za samo 70 evrov), restavracijo z mizami brez prti in kuhinjo, ki jih lahko imenujemo le okusne, in nič drugega. Pri tem je treba naročiti znamko solata z lignji z morsko belušev, čebule, rdečega ribeza in alge.

Ledbury

London, Anglija

Postavite na seznamu lani: 10Ckolko let na seznamu: 5

chef Brett Graham avstralska Native povišani gostilnici Ledbury do Michelin statusa zvezde. Sodobna francoska kuhinja je najvišje kakovosti, in vzdušje je sproščeno in športna. Eden izmed najboljših jedi kuhar je jagnje ribice in vratu z rožmarina, artičoke, sončnična semena in česen.

Azurmendi

Larrabesua, Španija

Postavite na seznamu lani: 26Ckolko let na seznamu: 2

Chef Eneko Atksa pripravlja strokovno od 15 let. To lahko enostavno obvladovanje takšnih kompleksnih jedi, kot so "znotraj-an" jajce s tartufi in rezanci z lignji. Pioneer ultrazvočni kuhinja Atksa skrbi tudi zaradi racionalnosti in trajnosti. Konec koncev, ta restavracija ne uporablja le geotermalne tehnologije za ogrevanje in hlajenje prostora, ampak tudi samostojno reciklira odpadke in zbira deževnica.

Le Bernardin

New York, ZDA

Postavite na seznamu lani: 21Ckolko let na seznamu: 10

Eric Riperts Le Bernardin v resnici ne ve, kaj je morski sadeži in kako jih kuhati. Vrhunska restavracija služi le najboljše sestavine najbolj ustvarjalne načine. Na primer, tukaj lahko okus kuhane skate s toplimi ostrige, slanino mix in emulzija za Dijon gorčice in sherry. Moto restavraciji? "Ribe - zvezda jed."

Arzak

San Sebastian, Španija

Postavite na seznamu lani: 8Ckolko let na seznamu: 12

Družinski restavraciji v San Sebastian Juan Mari Arzak in njegova hči Elena Arzak Espina glavo - zmagovalec "Best Female šef 2012". Jedi strežejo v restavraciji, so sodobna baskovska kuhinja. Specialitete - Lobster v skorji je hrustljav krompir z kobayba omako in rdečo papriko.

Pujol

Mexico City, Mehika

Postavite na seznamu lani: 20Ckolko let na seznamu: 5

Kuhar Enrique Olvera se ne boji posušenih žuželk v svojih jedi. Njegova predjed brancina s tortiljo in pire črnega fižola - omamljanje pristop tradicionalnih mehiških okusov. In s 27 izkušeni kuharji v kuhinji vsaka jed je odlično.

Steirereck

Dunaj, Avstrija

Postavite na seznamu lani: 16Ckolko let na seznamu: 7

Heinz Raytbauer znan po svojih neverjetnih jedi, ki se pripravlja v svoji strokovno Steirereck restavraciji. Jedi, ki kuhar imenovane neoavstriyskimi vintage pristranskosti, ker je igra s kulinarično zgodovino Avstrije in uporablja redke sestavine, kot so glave in korena kapucinke divjega prašiča je.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Postavite na seznamu lani: 18Ckolko let na seznamu: 10 Restavracija Astrid y Gastón tradicionalne perujske hrane je v kombinaciji s fine dining zaradi kuharjev Gaston Acura, Astrid Guchshe Diego Alcantara MENAKA. vrhunsko kakovost ribe pod miso omaki s hrustljavo ostrigami ostaja ena izmed najbolj okusne jedi v restavraciji. Bonus: bodite pozorni na njihove duhovitimi in izvirnimi opisi jedi.

Asador Etxebarri

Achondo, Španija

Postavite na seznamu lani: 34Ckolko let na seznamu: 7

Asador Etxebarri - odličen način, da okus vseh vrst jedi, kuhana na ogenj in dim. Lokalni kuhar Victor Arguinzoniz združuje vse svoje kulinarične ideje (in vse moje življenje) po vsem žarom. Vsaka jed te restavracije je malo dima, toda domačini ga imenujejo, "Ferran Adrià ognjišča." Cook je znan po svoji domači chorizo, ki ga pogosto pripravlja za zobnega kamna. Meni - od 125 evrov.

L'Arpege

Pariz, Francija

Postavite na seznamu lani: 25Ckolko let na seznamu: 12

Sladokusci iz vsega sveta gredo v Pariz samo poskusiti hrano Alan Passarda restavraciji L'Arpege, zlasti njene OEUF à la Coque - rahlo kuhane rumenjake s smetano fraiche, javorjev sirup, kis in začimbe. Glavna tema njegovega kuhinje vrti okoli sveže zelenjave, in restavracija v celoti zasluži svoje tri Michelinove zvezdice.

Mirazur

Menton, Francija

Postavite na seznamu lani: 11Ckolko let na seznamu: 7

Ta restavracija se nahaja na meji Côte d'Azur francosko-italijanski in je namenjena predvsem morskih sadežev. Chef Mauro Kolagreko meni spreminja skoraj vsak dan, glede na razpoložljivost svežih morskih sadežev in da raste organsko vrtu restavracije.

Gaggan

Postavite na seznamu lani: 17Ckolko let na seznamu: 2 Rodil se je v Kalkuta kuhar Gaggal Anand služil v tej restavraciji, nov indijske kuhinje. Gaggan postala priljubljena restavracija v Aziji, in to ni presenetljivo, saj so jedi, kot so Chowpati leta 2050 - zanimiv pristop do ulice prigrizek papdi chaat: sferični jogurt "jajc" na ocvrte tortiljo s pikantno peno in tamarind chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazilija

Postavite na seznamu lani: 7Ckolko let na seznamu: 10

Alex Atala in šef Giovanni Carneiro postavljeno sodobne brazilske kuhinje na novo raven. Ti uporabljajo sestavine iz amazonskega deževnega gozda za ustvarjanje jedi, kot so sveže palmovih srca z pokrovače in koralni omako. Na seznamu 50 najboljših kuharjev na svetu, je Alex Atala opisal kot "del kuhar, dela zgodovinarja, del botanik."

Narisawa

Tokio, Japonska

Postavite na seznamu lani: 14Ckolko let na seznamu: 7

Restavracija je znana po svojih ustvarjalno uporabo japonskih sestavin v francoske kuhinje. Chef Yoshihiro Narisava še naprej navdušuje obiskovalce s svojo "naravno" hrano in nepričakovanih predstavitve. Kako vam je, na primer, od naftnih cevi, ki izgledajo kot mah?

večerjo z Heston Blumenthal

London, Anglija

Postavite na seznamu lani: 5Ckolko let na seznamu: 4

Heston Blumenthal je najel kuhar Ashley Palmer-W, da si po večerji - restavracijo, ki je znan po svoji ljubezni do britanskega gastronomije. Na mizi, kuhar, lahko gostje videli, kako Ashley ukaz ustvari take neverjetno jedi parfait foie gras s kruha na žaru in svinjsko - recept 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Španija

Postavite na seznamu lani: 6Ckolko let na seznamu: 10 Restavracija se ponaša sveže sestavine in veliko ur eksperimentirati z jedmi, kot so čokoladno torto, hladno mandljevo kremo in tako naprej. D. Kuhar Andoni Luis Aduriz posveča veliko pozornost do detajlov, da vsako ploščo je bil brezhiben.

Enajst Madison Park

New York, ZDA

Postavite na seznamu lani: 4Ckolko let na seznamu: 6

Eleven Madison Park je skoraj gledališče meni za 195 $ na osebo. Švicarski kuhar Daniel Humm je pripravljena pokazati igrive strani njegove kulinarične talent v tej ustanovi. Od korenje pod tatarski pripravljene na mizi z mlinom za meso, na pladnju, a se sir, ki je priložen grozdja v košaro za piknik - je hrana tu vedno prijetno presenečenje.

Srednja

Lima, Peru

Postavite na seznamu lani: 15Ckolko let na seznamu: 3

Kljub lokaciji v centru Lima, v centralni restavraciji ima vrt, kjer kuhar Virgilio Martinez eksperimentirati z novimi sortami sadja, zelišč in drugih izdelkov. Martinez prinaša perujsko kuhinjo z mednarodnim vplivom: zvezda meniju se lahko upravičeno šteje za jed imenuje "Extreme višina" - je sestavljen iz zamrznjenega krompirja kushuro, koreninskih mullaki in amarant.

Noma

Copenhagen, Danska

Postavite na seznamu lani: 1Ckolko let na seznamu: 10

Kuhar Rene Redzepi - kralj skandinavskega kuhinje. Znano je, da je uporaba sestavin, ki ga zbira v sosednjih gozdu in na obali. Rad presenetiti goste s svojo neverjetno okusni meni 20 jedi. Kosilo v Noma rednem malo verjetno, se imenuje. Namig: vaš prvi predjed je že skrita v okolju mizo.

Osteria Francescana

Modena, Italija

Postavite na seznamu lani: 3Ckolko let na seznamu: 7 Massimo Bottura - genij za to sodobni italijanski restavraciji. Na Osteria Francescana nikoli ne veš, kaj jedi, ki jih bo tukaj, da služijo. Eden izmed najboljših stvaritev Bottury - krožnika "maskirno - zajček v gozdu", ki vsebuje tanko plast foie gras, okrašena s zajec krvi, kostanja, začimbe. In to je vse določeno tako, da spominja na maskirno uniformo.

El Celler de Can Roca

Girona, Španija

Postavite na seznamu lani: 2Ckolko let na seznamu: 10

Letos, na prvem mestu je bila v restavraciji tri Roca bratje. Joan - kuhar, Joseph - glavni sommelier, in Jordi - Vzoren pecivo. Sodobna španska kuhinja je tudi zelo zgovorna in inovativna. King kozice na žaru z "pesek" - nepozabno obroka.