Kako Sake

• Kako Sake

Sake - tradicionalni japonski alkoholna pijača proizvedena iz riža. To je eden od simbolov Japonskem najstarejše pijače, katerih videz se šteje, da je konec stoletja III.

Zdaj v januarju, kar pomeni, da lokalni proizvajalci sake začne zaseden sezone.

To je čas, da črevesju vreč riža in bi življenje, da bi dobili dolgčas na stroju:

V nasprotju s splošnim prepričanjem, sake - ne riževo vino (ne destilat) in vino (ne iz grozdja in sadja), in daljni sorodnik piva - in da, in druga iz zrn s fermentacijo.

Danes postopek fermentacije poteka v jeklenih rezervoarjih. Prej smo vajeni delati te ogromne sodčkov cryptomerias, ki so sedaj redko najti. Po osebi, ki ve veliko o tej zadevi, iz cev Zaradi ima svoj poseben okus:

Po fermentaciji, ki traja približno 3 tedne, v naslednjem koraku - stiskanje. Cevovod Nastalo varijo pivo teče v aparaturo kjer čisto ločimo sake (Sayce) in destilacija (sakekasu). Tropin se uporablja za kuhanje, kot tudi v kozmetiki.

Rečeno je, da je pred vsemi stroški priprave zavoljo s prodajo tropin povrnejo, in celotne neto proizvajalca dobička prejme od prodaje zaradi:

Zgodovina proizvajalca "IMAO Tsukasa" se je začela v obdobju Edo leta pred približno 250 leti. Tam še vedno ne le preživeli, ampak tudi aktivno uporablja področja starih stavb, zgrajenih brez enega samega žeblja.

Pri starejših stavbah, predvsem levo "kot da" nedokončana en majhen del. Na sliki je krivulja na krovu znakov. To prepričanje je, da če je struktura ", kot da bi" nedokončan, potem bo zelo dolgo. Če je stavba v celoti končana, potem je lahko le postopno umre:

Kaj se zgodi, če oseba, ki spada v rezervoar na vrhuncu procesa fermentacije? Seveda, je izgubil. Braga je zelo agresiven okolje za bakterije. Zdi se, kot da so še danes taki incidenti s smrtnimi posledicami:

Gre skrbnik Temple bog zaščitnika zaradi Miwa. Vsako leto, proizvajalec prostovoljno pošilja v trdnem serijo novih zavoljo v templju. V odgovor, tempelj pošlje tukaj je talisman

V starih časih zaradi niso bili poslani v steklenicah in sodih, ki zaznamujejo takšnih plomb:

Gost iz preteklosti - naprava za prodajo voljo. Strašno priljubljena stvar v sredini prejšnjega stoletja, ko je bil boom japonskega voljo. Si dal skodelico papir, litje 50 jenov (trenutno hitrost okoli 200 jenov, približno 68 rubljev) in prejemajo del odlične tople zaradi:

Naprava za merjenje trdnjave sake:

Med postopkom fermentacije je treba vzdrževati konstantno temperaturo 10 stopinj. Zdaj je vse avtomatizirano, in prej imela šaman prek teh plovil. Če je temperatura kaša prevelika, plovilo metali ledu in damo v sodu Braga. Če, nasprotno, namesto ledu vlije vrelo vodo:

Slika zavoljo:

rjavi riž "genmay":

in je pripravljen za nadaljnjo uporabo riža za 60% poliranega:

Po filtriranju Zaradi mora opraviti izpostavljenost približno 6 mesecev. Ta ogromen vrv (pozabil ime), vsako leto spremeni. Pravijo, da če ne potemni, lahko sake šteje pripravljen za uporabo:

Torej, kako brez okusa. Še posebej zato, ker je prost pour najdražja sort. Mimogrede, sake na svetu, preveč, ima svoj sommelier, samo pravijo drugače - "kikidzakesi".