Kako Krimsko konjak

• Kako krimsko konjak

Francoski razlagalni slovar "Petit Larousse" poziva konjak "živa voda". Rojstvo žganja - kompleksen proces, ki traja več let in desetletij.

Kljub temu, da lahko ta pijača se imenuje konjak se stori le na istem mestu Cognac na jugozahodu Francije, to storite povsod.

Torej, kako narediti konjak v Krim v južni Ukrajini

Po besedah Jean-Paul Camus: "Ustvarimo lepo konjak enostavno. Vse, kar morate storiti - praded, ded in oče, ki je posvetil svoje življenje "...

Današnja zgodba je iz hladno, vlažno in vonjem hrasta, klet z več sto skrbno zložene sodčkov zorenja zlato pijačo.

južno Krim, vznožju gore Castel. Tukaj, v 1871, posestvo upokojenega profesorja St. Petersburg Medicinsko-kirurški akademiji EA Golubev je bila ustanovljena kleti, vinogradov določene evropske sorte in narežemo predorov za staranje vina v sodih.

Danes je moderno žganje in vino tovarne "maglev", specializirano za proizvodnjo žganja in žganja.

Pravimo mu konjak. Enako je navedeno na etiketi, vendar je prav v tem, "žganje", če je pijača ni vložen v bližini mesta Cognac v Franciji. Kdo je dovoljeno pisanje pijačo, imenovano "konjak" v latinici in v naših državah žganja in še vedno se imenuje konjak.

Glavni belo grozdje, iz katerega je izdelan žganje uni pinot - počasi zorenje sorte z visoko kislost, visoko produktivnost in odpornost proti bolezni - botrytis in filoksero. Poleg Bottom Blanc včasih zrasla in se uporablja v proizvodnji sort konjak fol Blanche Colombar in Montile. Dajo bolj aromatičen in bogata z aromo alkoholov kot Ugni Blanc, vendar pa je zelo težko, da raste. Trgatev na kmetijah se ponavadi pojavlja v oktobru.

Zbrane grozdje takoj izpostavimo pritisku na običajen ravnih vodoravnih stiskalnice. Nastali sok je zapustil fermentirati brez dodajanja sladkorja. Po treh tednih, več mlado suho vino Blanc de Blanc (približno 8% alkohola), se pošlje destilacijo (Charentais metodo, ki je prišel k nam nespremenjeno), kjer se je pod dve stopnji vrele, kar je povzročilo zdi žganje alkohol.

alkohol Žganje proizveden v Charentais alembic kateri so ogrevani na odprtem ognju ekstrakcijo kotla, pokrovom kotla in upognjene cevi, ki je nadalje spremeni v tuljavo, ki poteka skozi hladilnik.

Podjetje "Maglev" uporablja klasičen švicarski bakra Aparatura za destilacijo, ki zagotavljajo do 50 ur dobimo (DL) konjaka alkohola vsakega. V obdobju destilacijo (od 1. decembra do 1. aprila), destilacija rastlina iz obrata za obdelavo do 100 tisoč Dal. Cognac.

Od 1. aprila (dovoljena prej, vendar poročila so ravno na ta dan), žganje alkohol hranijo v hrastovih sodih (270 do 450 litrov) pri konstantni temperaturi 15 stopinj Celzija. V teh sodih lahko zorijo od 2 do 50 let.

Naravna vlage, ki shranjuje cev je eden izmed odločilnih dejavnikov v procesu staranja. V tem času konjak duh izgubi nekaj svoje moči, in hrast daje rumeno barvo in prijetne okuse. Snovi, sestavljen konjak hrast se imenujejo suhe izvlečke. Prehod naravnih hrastovih lastnosti razvija konjak šopek, daje poseben okus, ki je znan kot ranču.

Za konjak zorenja v sodih uporablja Galerija jih še vedno profesor Golubev v 19. stoletju. Bili so rekonstruirali in opremljena v skladu s sodobnimi zahtevami in se uporabljajo za staranje žganje v starih in novih sodih. Zdaj v teh galerijah so stari več kot 80 000 hektolitrov iz jantarja pijače prihodnosti. Proti daleč steno galeriji si lahko ogledate na tihi opazovalec - veliko medeninasto spiralno.

, ki stoji naslonjen na lesen ročaj surovega stene kleti:

Po napitka skozi vse faze "krasnem" pretvorbo prelomu najpomembnejših korakov - mešanje žganje ima različne lastnosti. Najbolj pomembno vlogo v tem procesu se igra Mojster za ustvarjanje šopke, ali kot se imenuje - mojster kleti.

V večini primerov, konjaka, kot končni proizvod, ki doseže potrošnika, ki je pripravljen z mešanjem Eaux različnih let izpostavljenosti. V tem odlomku končnega izdelka se določi minimalno dobo komponent izpostavljenosti. Z množično proizvodnjo konjaka, mešanje omogoča, da ohranijo enake lastnosti, ne glede na kakovost pridelka grozdja.

In šele nato opraviti zadnjo fazo - polnjenje.

Sodobni tehnološki polnjenje linije omogočajo razlitje pijač membranski hladen način za povečanje skladnosti sterilnih pogojih. Prvič, prazna steklenica je nameščen na proces pas ...

... za katero dobi posebno komoro, kjer je napolnjen z inertnim plinom pred polnjenjem. To preprečuje kasnejšo oksidacijo z zračnim prostorom pijače notranjosti steklenice, tako med polnjenjem in med zatem shranjevanja v steklenici omejitve:

konjak spada v sterilne steklenice s filtriranjem. Bistvo tega obrata je, da odstrani iz napitka vse življenje sposobne mikroorganizme, hkrati pa ohranja organoleptične lastnosti konjaka:

Dalje, linija napolnjene steklenice prispejo na zaključku:

Stroj s potrebno silo stisne vtič:

Naslednjič, ko pijete bo dihati svež zrak že na nekoga mizi ...

obvezen postopek pri polnjenju progah - posredovanje. "Posebej usposobljena oseba" strmi v steklenico žganja, se počasi pomikajo pred zaslonom svetlobe. Naloga te dekle - Upoštevajte nečistoče oseb, ki niso dovoljene v pijačo v skladu s standardom HASSP 22000. ženski nadomesti z načrtom, da se prepreči učinek utrujenosti in zamylenny pogled:

nalepke nalepka ... Danes je žganje "Alushta":

umestitve v poljih:

V obratu. Pomladni večer:

S terase galerije s prekrasnim pogledom na Črno morje:

Tu naprej je ozemlje obrata prijeten degustacijski sobi:

Skupna proizvodnja imetnika rastlin:

Izdelano v klasičnem slogu sobi s trgovino tovarniško izdelkov:

Mimogrede, zanimivo je dejstvo, da v času obnove predorov, v predpomnilniku je našel ključ do vinskih kleti profesorja Golubev. Zaposleni v podjetjih, da je ta ugotovitev dober znak in skrbno shranite v kozarcu: