Vodnik začimbe: 9 eksotične začimbe iz Indije

Indijska hrana - to je čudovito mešanica čustev: mučnega okusov, svetle barve in, seveda, ostrina sladkosti in okusa. Ključ uspeha in temelj indijskih jedi je pravilna uporaba začimb in zelišč.

Odločili smo se, da bo kratek vodnik za običajno uporabljajo eksotične začimbe, ki dodajo toplino in bogastvo za vsako jed.

1. Curcuma

Indija je največja proizvajalka kurkuma, ki spada v družino ingverja in je srce in duša indijski curry jedi. Spezia ima svetlo, nasičena rumena in Mošusni, rahlo grenak okus.

Lastnosti: kurkuma - absolutna kraljica začimb v smislu koristi za zdravje. Na primer, kurkumin, ki je del kurkuma, in mu daje svetel odtenek rumene barve, ima močno antiseptično in protivnetno, se bori proti prostim radikalom, stimulira možgane in pomaga zmanjšati tveganje za nastanek možganske bolezni, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Izboljšuje prebavo, zato je priporočljiva tudi jedi z kurkuma za tiste, ki želijo normalizirati svojo težo.

Od kar kombinacija, ga lahko dodate k mesnim in zelenjavnim jedem, vroče mesne juhe, juhe in enolončnice: spice ne izgubi svoje lastnosti, med toplotno obdelavo. Poskusi, da ne dodate preveč kurkuma, sicer bo hrana grenak okus.

Zahteva kurkuma

poper Java 2.

Pepper Java - bližnjega sorodnika črnega popra, lahko uspešno nadomestiti pri kuhanju. Vendar pa je treba opozoriti, da ima pikanten in sladkega okusa, zato ga je treba dodati v manjših količinah.

Lastnosti: poper Java očisti telo, olajša odstranitev toksinov iz črevesja in presnove. Spodbuja aktivnost možganov, pomirja živčni sistem in izboljšuje spanec. Tudi poper krepi imunski sistem bori z bronhialne bolezni, mehča grlo in zmanjšuje videz suh kašelj in rinitis. S tem, kar kombinacija: paprike so dodali juhe, mesne in ribje jedi, zelenjavne solate in marinade.

Sklep Java paprika

kardamom 3.

Kardamom - tretja najdražja začimba na svetu, raste v regiji Malabar Indije. Ima osvežujoč vonj z notami citrusov in se lahko uporablja v sladkih in slanih jedi v.

Lastnosti: kardamom - bogat vir vitaminov in mineralov, kot so kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, železo, vitamina C in B. Ima pozitivne učinke na živčni sistem, odstranjevanje stres in stres. Stimulira delovanje možganov in aktivira zaščitno funkcijo telesa, normalizira proces prebave in kardiovaskularni sistem, izboljša krvni obtok v telesu.

Kaj združuje: kardamom, ki se uporablja za izdelavo sladke sladice, peka testa in pie zalivk. To izboljša okus omake, gravies, marinade, osvežilne in tople napitke. To gre tudi z enolončnic in zelenjavo, krompir, pražena čičerika, curry, riž in mlečni puding.

Sklep kardamom

4. rožnata sol

Pink sol se šteje, da je najbolj koristno in čista. Ne vsebuje strupe in okolju prijazen vir mineralov, kot so kalij, magnezij, kalcij in joda. Dajo sol rožnat odtenek.

Lastnosti: rožnata sol ni samo svetla, nasičen barv, ampak tudi sladko in slano okus. Pomaga za zniževanje krvnega tlaka, odstranjuje odpadne snovi in ​​strupe iz telesa, krepi odpornost, čisti črevesje in izboljšuje presnovo.

V katera kombinacija: je roza sol dodamo k različnim jedem. To se pogosto uporablja kot začimba za meso, ribe in zelenjavo. Vendar pa ima možnost, da zatreti grenkoba, s tem pa spodbuja sladke note. Dodajte ščepec soli v sladko sladico, boste ustvarili kontrast sladko in slano, zato je idealna za pripravo slano karamele, hrustljavo pecivo, čokolado ali sladoled. Sklep roza soli

5. Lemon Grass

Lemongrass, znan tudi kot limonske trave, ki se uporablja za kuhanje jedi, ki dajejo okus citrusov. To je visok, trajnica trava, ki raste v Indiji in tropskih območjih Azije.

Lastnosti: limonske trave krepi živčni sistem, čisti telo toksinov in izboljša prebavo, zmanjšuje glavobole in simptome hladno, preprečuje nastajanje trombusov. Pozitiven učinek na kožo: toni, preprečuje nastajanje obraznih gub, zmanjša vnetje in boj akne.

S tem, kar kombinacija: lahko limonina trava se doda marinade, zelenjavo in ribje jedi, da dišeče limone zapiske. Prav tako se pogosto uporablja za pripravo brezalkoholnih pijač in vitaminskih čajev. Za dišečega zeliščnega čaja morali pour 1-2 žlički začimb z vročo vodo in napolni za 5-7 minut. Lahko dodate medu ali sladkorni sirup za sladkosti.

​​Sklep sirka

6. Adzhvan

To je grenko, vendar vroče začimbe, okus je podoben origano, ki je zaradi močnega pikantni okus v Indiji so pogosto dodane strojar in šetraj.

Lastnosti: adzhvan uporabo v primeru težav z želodcem in slabega apetita, za zdravljenje bolezni dihal in kardiovaskularnih sistemov, zmanjšanje glavobola in pospeši presnovo.

S tem, kar kombinacija: zaradi začinjene, tangy okus, adzhvan gre tudi z zelenjavo, meso in morske sadeže. Ne pozabite, da si umijte roke po uporabi, kot ostali delcev kože začimb more priti v stik z očmi ali sluznico nosu in povzroči draženje.

Sklep adzhvan

7. Amchur

Amchur, imenovan tudi mango v prahu je plod indijskih začimb, izdelane iz suhega nezrele sadje mango. Ima pikanten vonj in sladek in kislo sadne okuse.

Lastnosti: amchur vsebuje antioksidante veliko hranilnih snovi, vključno z vitamini A, E in C, in se uporablja za pripravo Ayurvedic zdravil. La Spezia je tudi bogata z železom, tako da je zelo koristno za nosečnice. To izboljšuje imunski in prebavni sistem v telesu, spodbuja razstrupljanje, in je tudi zelo koristno za kožo in lase. Menijo, da amchur stabilizira tudi krvni tlak, preprečuje razvoj bolezni srca in očesne bolezni.

S tem, kar kombinacija: lahko Suho mango uporablja v vseh jedi dodati sladko-kisel ton. Primeren je za solate in juhe do zelenjave in mesa, peciva, pudingi in deserti sira. Tudi zato, ker je možno pripraviti osvežilno pijačo z raztapljanjem v kozarcu vode 1/3 čajna žlička začimb.

Sklep amchur

žafran 8.

Znan kot najdražja začimba na terenu, je žafran dejansko narejen iz posušenih brazde cvetov vijolične semena podlesek. Izjemno visoka cena žafrana je zaradi ogromne količine dela, potrebnega za proizvodnjo začimb zbranih ročno. Nekoliko grenak okus žafran značilen pikanten okus, ki se lahko razlikujejo od Zemljani za sladko cvetlični.

Lastnosti: je žafran uporablja za zdravljenje depresije, apatija in razdražljivost. Spice pomaga tudi pri krepitvi srčne mišice in krvne žile, izboljšanje vida, za normalizacijo pritiska, čistijo kri in jetra toksinov in škodljivih snovi. V kakšni kombinaciji:, da dodate začimb za jed biti zelo previdni, da se prepreči oster vonj in grenak okus. Preveliko žafrana lahko povzroči zastrupitev ali smrt, tako da v je treba eno jed sprejeti samo 3-4 brazde. Žafran skupaj s skoraj vsemi jedmi: ga mesa, rib, zelenjave in gob pripraviti. Prav tako je dodal, da juhe, jedi z rižem, omake in celo pecivo.

Sklep žafran

Vse te začimbe lahko naročite spletne indijskih trgovin "PH". Tu je najširša paleta izdelkov med ruskih trgovinah z indijskimi temami. Na spletni strani boste našli naravne kozmetike, hrane, pijače in sladkarije iz Indije, Jedilna olja, začimb in omak, čajev in začimb, ayurvedska knjige in spominke. Trgovina ponuja sistem za shranjevanje popuste za stalne stranke. Če iz nekega razloga ni sprejel blago, bo trgovina vzeti nazaj.